Em festas, áreas gourmet e casas de praia, o gelo acaba antes da bebida. Comprar sacos de gelo toda semana sai caro e ocupa o freezer. A máquina de gelo resolve isso produzindo continuamente, ligada à rede de água ou abastecida à mão. Há modelos de bancada para famílias, de embutir para áreas gourmet e profissionais para bares, restaurantes e eventos, que fazem centenas de quilos por dia e custam de R$ 19 mil a R$ 42 mil.
Tipos de máquina
De bancada (portátil)
Pequena, abastecida com água num reservatório. Faz gelo em poucos minutos, mas não conserva: o gelo derrete aos poucos e volta a ser reaproveitado. Produz de 10 a 20 kg por dia. Boa para uso eventual.
De embutir (undercounter)
Fica sob a bancada da área gourmet, ligada à água e ao esgoto, com depósito isolado que conserva o gelo. Produz de 20 a 50 kg por dia.
Profissional (modular ou autocontida)
Produz de 50 a 300 kg por dia ou mais, com depósito grande. Usada em bares, restaurantes, hotéis, bufês e eventos.
Tipos de gelo
- Cubo (maciço): derrete devagar, ideal para drinques e bebidas destiladas.
- Cubo oco ou bala: resfria rápido, comum em máquinas de bancada.
- Meia-lua: versátil, para bebidas e para encher baldes.
- Escama: para expor peixes, frutos do mar e resfriar alimentos.
- Granulado (nugget): macio de mastigar, popular em sucos e refrigerantes.
Quanto gelo você precisa
Uma referência comum para festas é de 0,5 a 1 kg de gelo por pessoa, conforme o calor e o tipo de bebida. Para coquetéis e bebidas geladas no verão, use o valor mais alto.
| Uso | Produção sugerida |
|---|---|
| Família, uso diário | 10 a 20 kg por dia |
| Área gourmet com festas frequentes | 25 a 50 kg por dia |
| Bar pequeno ou bufê | 80 a 150 kg por dia |
| Restaurante e eventos | 150 a 300 kg por dia ou mais |
A produção informada pelo fabricante é medida em condições ideais, em geral com ar a 21 graus e água a 10 graus. Em cozinhas quentes, no verão brasileiro, a produção real cai bastante. Escolha com folga.
Instalação
- Água: ponto com registro e filtro. Água dura forma calcário e reduz a vida útil.
- Dreno: esgoto com caimento ou bomba de dreno, para o gelo que derrete e para a água de limpeza.
- Ventilação: máquinas com condensador a ar precisam de espaço livre para dissipar calor. Modelos de embutir têm ventilação frontal.
- Elétrica: tomada aterrada e, nos modelos profissionais, circuito exclusivo, às vezes em 220 V.
- Local: longe de fornos, churrasqueiras e sol direto.
Se a máquina vai fazer parte de uma área gourmet, veja também como escolher cervejeira e churrasqueira a gás.
Higiene e manutenção
Gelo é alimento. A máquina precisa de limpeza e sanitização periódica para evitar fungos e bactérias, como orientam órgãos de vigilância sanitária:
- Limpar o depósito e a pá de gelo semanalmente.
- Fazer a limpeza interna e a descalcificação conforme o manual, em geral a cada um a três meses.
- Trocar o filtro de água no prazo indicado.
- Limpar o condensador para manter a produção.
- Em uso comercial, seguir as regras da vigilância sanitária local.
Vale a pena?
Para famílias, a de bancada resolve com pouco investimento. Para áreas gourmet usadas toda semana, a de embutir elimina a compra de gelo e dá conforto. Para bares, bufês e restaurantes, a profissional costuma se pagar rápido em comparação com a compra de gelo em saco, além de garantir qualidade e disponibilidade.
Quanto custa
Em consulta ao catálogo da Leroy Merlin em novembro de 2026, máquinas de gelo de bancada ficavam abaixo de R$ 3 mil, enquanto máquinas profissionais de 100 a 300 kg por dia apareciam entre R$ 19 mil e R$ 42 mil.
Perguntas frequentes
Máquina de gelo precisa de ponto de água?
As de bancada, não: são abastecidas à mão. As de embutir e as profissionais precisam de água com registro e de dreno.
Quanto gelo uma máquina faz por dia?
De 10 a 20 kg nas de bancada, de 20 a 50 kg nas de embutir e de 50 a mais de 300 kg nas profissionais.
O gelo da máquina de bancada conserva?
Não. Ela não tem refrigeração no depósito. Retire o gelo e guarde no freezer.
Qual o melhor tipo de gelo para drinques?
O cubo maciço, que derrete mais devagar e dilui menos a bebida.
Escolha a máquina pela produção real que você precisa no dia mais quente e mais movimentado, prepare água, dreno e ventilação e mantenha a limpeza em dia.
Aviso importante: este conteúdo é apenas um guia
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