Cooktop de indução ou a gás: diferenças, consumo, panelas, instalação e qual escolher

O cooktop mudou a cara das cozinhas brasileiras. Embutido na bancada, ele libera espaço, facilita a limpeza e permite montar ilhas e cozinhas abertas para a sala. Mas na hora de escolher, a dúvida é sempre a mesma: indução ou gás? A indução promete rapidez, segurança e limpeza fácil. O gás tem a chama que muita gente não abre mão, funciona com qualquer panela e não exige reforma elétrica. E ainda existem os elétricos vitrocerâmicos, os modelos mistos e os de uma ou duas bocas.

Neste guia completo você vai entender como cada tecnologia funciona, quanto cada uma custa para usar no dia a dia, quais panelas servem na indução, o que a instalação exige, quantas bocas escolher, como combinar com coifa ou depurador e quais erros evitar na compra. Ao longo do texto há seleções de modelos da Leroy Merlin para comparar preço e ficha técnica.

Escolha rápida

• Cozinha nova ou reforma completa, com quadro elétrico em dia: indução. Mais rápida, mais segura e mais fácil de limpar.
• Apartamento com gás encanado e sem possibilidade de reforçar a elétrica: gás.
• Quem cozinha muito com wok, chapa e panelas de fundo arredondado: gás ou modelo misto.
• Casa com crianças pequenas ou idosos: indução, que desliga sem panela e não tem chama.
• Kitnet, área gourmet secundária ou apoio: cooktop de indução de 1 ou 2 bocas, que liga na tomada.

Como cada tecnologia funciona

Indução

Embaixo do vidro existe uma bobina de cobre. Quando ligada, ela cria um campo magnético que faz o fundo da panela, se for de material ferromagnético, esquentar por dentro. O vidro em si não esquenta para gerar calor: ele só fica morno por contato com a panela quente. Por isso a indução é tão rápida, com perda mínima de energia: quase todo o calor vai direto para o alimento. Ferver dois litros de água leva de 4 a 5 minutos, contra 8 a 10 no gás.

Outra vantagem é o controle. A potência muda instantaneamente, com níveis de 1 a 9 ou mais, e a função booster entrega potência máxima por alguns minutos. Sem panela em cima, a boca não liga. Se a panela secar ou ficar muito tempo sem mexer, muitos modelos desligam sozinhos.

Gás

Queimadores de gás liquefeito (GLP, de botijão) ou natural (GN, encanado) produzem chama sob a panela. É a tecnologia que o brasileiro conhece desde sempre. Funciona com qualquer panela, inclusive de barro, alumínio fino e fundo arredondado, e permite técnicas como tostar pimentão na chama. Os modelos atuais têm acendimento automático, queimadores de tripla chama para alta potência e, nos melhores, sistema de segurança que corta o gás se a chama apagar.

O lado negativo é a perda de calor: boa parte da energia esquenta o ar em volta, e não a panela. A cozinha esquenta mais, a limpeza das grades dá mais trabalho e a combustão gera gases que precisam sair, o que exige ventilação.

Elétrico vitrocerâmico

Resistências sob o vidro esquentam e transmitem calor para a panela. Funciona com qualquer panela de fundo plano, mas é mais lento que a indução, o vidro fica muito quente e demora para esfriar. Hoje perde espaço para a indução, mas ainda aparece em modelos de entrada.

Comparativo completo

Custo de uso: indução ou gás gasta menos?

A resposta depende do preço do kWh e do gás na sua região, mas a conta é simples. Para uma família que cozinha duas refeições por dia, o consumo da indução fica em torno de 40 a 70 kWh por mês. Com tarifa de R$ 0,90 por kWh, são cerca de R$ 36 a R$ 63. A mesma família gastaria por volta de um botijão de 13 kg a cada um ou dois meses no gás. Ou seja, os valores costumam ficar próximos, com vantagem para a indução em regiões de energia mais barata e para o gás encanado em regiões onde ele é barato.

Para fazer a conta com os seus números, use a calculadora de consumo de energia e a calculadora de botijão de gás. Lembre que a indução ainda economiza tempo de cozinha e reduz o calor no ambiente, o que pesa no verão.

Panelas: o que funciona na indução

A indução só aquece panelas com fundo de material magnético. O teste é simples: encoste um ímã de geladeira no fundo da panela. Se grudar com firmeza, funciona.

• Funcionam: ferro fundido, aço carbono, aço esmaltado e a maioria das panelas de inox com fundo triplo ou de indução.
• Não funcionam: alumínio puro, cobre, vidro, cerâmica e barro, a não ser que tenham um disco magnético no fundo.
• Disco adaptador: existe, mas reduz a eficiência e esquenta muito. Use só para uma panela especial.

Outro cuidado é o diâmetro: o fundo da panela deve cobrir boa parte da área marcada da boca. Panelas muito pequenas podem não ser detectadas. Muita gente aproveita a troca do fogão para renovar as panelas, e um jogo de inox de fundo triplo dura décadas.

Instalação: o que cada tipo exige

Indução

• Circuito exclusivo, saindo direto do quadro, com disjuntor e cabo dimensionados pela potência do cooktop. Modelos de 4 bocas chegam a 7.000 watts e costumam exigir 220 V e cabo de 6 mm². A calculadora de cabo elétrico ajuda a estimar, mas o projeto deve ser feito por eletricista.
• Aterramento obrigatório e dispositivo DR no circuito.
• Verificar o padrão de entrada: casas monofásicas podem precisar de aumento de carga junto à concessionária.
• Ventilação embaixo: o cooktop tem ventoinha para resfriar a eletrônica. Respeite o espaço livre indicado no manual, especialmente se houver forno embutido logo abaixo.

Gás

• Ponto de gás com registro acessível e mangueira ou tubo flexível metálico certificado.
• Conversão de bicos entre GLP e GN, feita por técnico.
• Ponto elétrico simples para o acendimento automático.
• Ventilação permanente na cozinha, conforme as normas de instalação de gás.
• Botijão fora da cozinha, em abrigo ventilado, quando possível.

Recorte da bancada

Cooktops têm medidas de recorte padronizadas pelo fabricante. Confira antes de mandar cortar a pedra e, se for trocar um modelo antigo, procure um novo com recorte igual ou um pouco maior, para evitar trocar a bancada. A calculadora de bancada ajuda no planejamento da pedra.

Quantas bocas escolher

Na indução, procure modelos com zona flexível, que une duas bocas para panelas grandes e chapas retangulares. No gás, um queimador de tripla chama é muito útil para wok e frituras.

Coifa e depurador: não esqueça da exaustão

Todo cooktop precisa de exaustão. No gás, além da gordura e do cheiro, há os gases da combustão. Na indução, a gordura e o vapor continuam existindo. Em cozinhas abertas e ilhas, a coifa é indispensável para o cheiro não tomar a sala. O guia coifa de ilha ou de parede explica as diferenças, e a calculadora de coifa e exaustor mostra a vazão necessária. Existem ainda cooktops de indução com exaustor integrado, que puxam o vapor para baixo, ótimos para ilhas sem coifa suspensa.

Lista do que não pode faltar

• Circuito elétrico dedicado com disjuntor, cabo e DR adequados (indução).
• Registro de gás, mangueira certificada e regulador dentro da validade (gás).
• Coifa ou depurador com vazão compatível com a cozinha.
• Panelas compatíveis, de preferência um jogo de inox de fundo triplo.
• Raspador de vidro e limpador específico para indução e vitrocerâmico.
• Detector de vazamento de gás em cozinhas com GLP ou GN.
• Bancada com recorte correto e vedação na borda do cooktop.

Erros comuns na compra

• Comprar indução sem verificar a elétrica: o disjuntor desarma, o cabo esquenta e a instalação vira obra.
• Ignorar a potência total: alguns cooktops limitam a potência quando várias bocas funcionam juntas. Confira a potência máxima simultânea.
• Recorte errado na pedra: sai caro e atrasa a obra.
• Esquecer as panelas: jogar fora metade das panelas pode pesar no orçamento.
• Cooktop a gás sem ventilação: além de inseguro, é irregular.

Como cozinhar bem na indução

Quem vem do gás estranha a indução nos primeiros dias. Ela é muito mais rápida, e o óleo que demorava dois minutos para esquentar no gás fica pronto em segundos. Algumas dicas encurtam a adaptação:

• Prepare tudo antes de ligar: cebola picada, temperos separados e utensílios à mão. Não dá tempo de picar enquanto o óleo esquenta.
• Use níveis médios para refogar: o nível máximo e o booster são para ferver água e selar carnes.
• Para arroz e feijão, leve à fervura em potência alta e reduza para níveis baixos, entre 2 e 4. O controle preciso evita que o fundo queime.
• Frituras: a temperatura do óleo fica muito estável, o que deixa a fritura mais sequinha. Alguns modelos têm função fritura com temperatura controlada.
• Manter aquecido: a função de manter quente segura a comida pronta sem cozinhar demais.
• Timer por boca: ótimo para massas e ovos, desliga a boca sozinho no tempo programado.

Fogão de piso ou cooktop?

O cooktop exige bancada com recorte e, normalmente, forno embutido separado, o que encarece o conjunto. Em compensação, libera espaço, permite gavetas sob a bancada e deixa a cozinha com visual contínuo. O fogão de piso tem forno integrado, preço total menor e instalação simples, mas ocupa um vão fixo e acumula sujeira nas laterais. Para cozinhas planejadas, ilhas e cozinhas abertas para a sala, o cooktop costuma valer o investimento. Para cozinhas pequenas, aluguel ou orçamento curto, o fogão de piso continua sendo uma ótima escolha.

Limpeza e cuidados

Na indução, espere o vidro esfriar e limpe com pano macio e limpador próprio. Para respingos de açúcar ou plástico derretido, use o raspador logo, ainda morno, para não manchar. Evite esponjas de aço e arrastar panelas de ferro, que riscam o vidro. No gás, retire grades e espalhadores uma vez por semana, lave com água morna e detergente e seque bem antes de recolocar. Mantenha os furos dos queimadores desobstruídos para a chama sair azul e uniforme. Chama amarela é sinal de queima ruim e pede limpeza ou regulagem.

Indução em casas e apartamentos antigos

Muitos prédios antigos têm entrada de energia limitada por apartamento, e o cooktop de indução de 4 bocas pode ultrapassar o que o quadro suporta, principalmente se houver chuveiro elétrico, forno elétrico e ar-condicionado. Antes de comprar, peça a um eletricista para avaliar a carga disponível. Algumas alternativas: escolher um modelo com limitador de potência, que permite configurar o consumo máximo; optar por 2 ou 3 bocas de indução somadas a uma boca a gás nos modelos mistos; ou programar o uso dos aparelhos para não coincidir com o chuveiro.

Cooktop com forno embutido: como planejar

Quem monta a cozinha planejada costuma colocar o forno embutido logo abaixo do cooktop. Funciona, desde que os dois aparelhos sejam compatíveis com essa montagem e que a ventilação indicada pelos fabricantes seja respeitada. Fornos elétricos e cooktops de indução somam potência alta; nesse caso, cada um deve ter o seu circuito. Para ideias de layout e combinação de aparelhos, veja o guia de eletros de embutir para cozinha gourmet e a calculadora do triângulo da cozinha.

Quanto custa

Em consulta ao catálogo da Leroy Merlin em novembro de 2026, os cooktops a gás de 5 bocas ficavam entre R$ 2,5 mil e R$ 3,6 mil nos modelos de inox e vidro, os cooktops de indução de 4 bocas partiam de cerca de R$ 6,3 mil e chegavam a perto de R$ 10 mil nos modelos com exaustor integrado, depuradores e coifas ficavam entre R$ 2,3 mil e R$ 3,5 mil, e jogos de panelas com fundo de indução custavam por volta de R$ 2,2 mil a R$ 2,4 mil. Preços e estoque mudam com frequência; confira o valor atualizado na loja.

Checklist antes de comprar

• A instalação elétrica comporta a potência total do cooktop de indução? Peça a avaliação de um eletricista.
• Existe ponto de gás, e qual o tipo, GLP ou GN?
• A medida de recorte do modelo escolhido cabe na bancada atual ou na pedra que será cortada?
• Vai ter forno embutido embaixo? Os dois aparelhos são compatíveis com essa montagem?
• Quantas panelas atuais funcionam na indução? Faça o teste do ímã.
• A cozinha tem coifa ou depurador? Qual a vazão necessária?
• Há assistência técnica autorizada da marca na sua cidade?

Perguntas frequentes

Indução gasta muita energia?

Ela usa potência alta, mas por pouco tempo, e aproveita quase todo o calor. Para uma família média, o gasto mensal costuma ficar próximo ao de um botijão de gás, dependendo da tarifa.

Posso instalar indução em 127 V?

Os modelos de 1 e 2 bocas portáteis funcionam em 127 V. Cooktops de 4 bocas quase sempre exigem 220 V e circuito exclusivo.

A indução faz mal à saúde?

Não há evidência de risco no uso normal. Pessoas com marca-passo devem consultar o médico e manter distância indicada pelo fabricante.

Vale a pena o cooktop misto?

Vale para quem quer a rapidez da indução e manter uma chama para wok, tostar alimentos ou usar quando falta energia.

Quanto tempo dura um cooktop de indução?

Com instalação elétrica correta e ventilação adequada, mais de dez anos. As falhas mais comuns vêm de picos de tensão e superaquecimento por falta de ventilação.

Indução e gás são boas escolhas, cada uma no seu contexto. Avalie a elétrica da casa, as panelas que você já tem, o jeito que você cozinha e a exaustão da cozinha. Com essas respostas, o cooktop certo aparece naturalmente, e a cozinha fica mais rápida, segura e fácil de manter.